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鸡蛋羹光滑细嫩的秘诀,做出美味鸡蛋羹的小技巧

   日期:2022-11-25 16:42:31     浏览:4    

相信目前大家对于鸡蛋羹光滑细嫩的秘诀方面的知识都比较想要了解,现在老王就在互联网上为大家归纳了一些关于做出美味鸡蛋羹的小技巧相关的信息分享给大家,希望能够帮助到你。

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每个人的记忆里都有一种和童年有关的味道,也许是一道菜、一碗面、一块糖、一个巧克力。鸡蛋羹应该是儿时最熟悉的味道了。小时候,吃的最多的早餐就是鸡蛋羹了,香香滑滑的。那时每次吃的鸡蛋羹都是被妈妈用勺子划成小格子,是为了凉的快些,吃完早点上学去。我每次都抗议,要吃完整的鸡蛋羹,抗议无效O(∩_∩)O哈哈~继续吃小格子鸡蛋羹。长大以后,偶尔还是会吃到妈妈做的鸡蛋羹,还是如初的划成小格子,再也不抗议了,美美的吃着。。。那是妈妈的味道。。 蒸鸡蛋羹,看似简单,但要蒸出光滑细嫩口感好的,还是有一点点小秘诀的。

1、用一个大碗,把鸡蛋打进去。中等个头的蛋一个净重大概50g。

2、加入和蛋液等量的温水。两个蛋如果个头不是特别大,大概就是100g多一点。加入100ml-110ml的温水,水的温度和体温差不多,不能太凉也不能太热,热了就变蛋花汤了。

3、用筷子搅拌均匀。试过用蛋抽,鸡蛋搅匀后会出现很多细腻的泡沫,不易消掉。还是用筷子比较好,多搅打一会也容易搅均,出现的泡沫比较大。

4、蛋液静置15分钟,让泡沫都消掉。能过筛去泡那就更好了,过筛不但可以去掉搅拌时是产生的气泡,还能筛掉鸡蛋里没搅拌均匀的蛋清。筛子一般超市都有,或者用豆浆机的筛子。这一步很重要,是鸡蛋羹细滑的关键。

5、要用开水上锅蒸。如果你对前面的程序都很熟悉,那开始打蛋是就可以烧开水了。蛋液上可以放青菜、虾皮来提味。

6、在碗上盖个小盘子。也可以盖保鲜膜,但前提是你的保鲜膜一定要是耐热的那种,普通的可不行。这也是鸡蛋羹表面光滑重要的一步,不加盖的话表面容易粗糙,像沟壑一样。

7、中火蒸8分钟。这8分钟是针对2个蛋的量。如果你要是蒸一大碗,比如5个蛋,那就需要13分钟。时间仅供参考,毕竟我们用的锅的大小,和蒸蛋的器皿也厚薄不同,时间上也会略有不同的。

8、加生抽调味,再淋一点香油。根据个人口味来定量吧,2个蛋的量,我加了一小勺就觉得味道合适了。

9、还有一点你一定很奇怪,一般我们在搅打蛋液是会放少许的盐,然后上锅蒸。我以前在蛋液里放盐放生抽调好味道再蒸。但是我们既然要做细滑的蛋羹,就不能这样,盐如果在搅打的时候没有搅匀融化,会在碗底形成孔洞,那不是我们想要的。

10、香滑细嫩,是不是很诱人。看着步骤繁琐,做的顺手的也是一道很受欢迎且省时间的早餐。老人孩子都适合,营养好吸收。

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