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家人们微波炉真的能做饭而且比水煮还健康吗,微波炉消毒跟用水煮消毒哪种好

   日期:2022-11-25 23:27:44     浏览:3    

相信目前有很多人对于家人们微波炉真的能做饭而且比水煮还健康吗都比较感兴趣,此刻小桃也是在网络上收集了一些关于微波炉消毒跟用水煮消毒哪种好相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。

*** 次数:9278347 已用完,请联系开发者***

如今各种网红小家电层出不穷,很多人早已忘记了大明湖畔的微波炉。

作为曾经的厨房顶流,现在沦落得要么在角落吃灰,要么在闲鱼躺平。

还能热个剩饭,都算是混得不错了。

看把孩子委屈的,我们得站出来讲两句!

说实在的,微波炉真的是被严重低估的厨房电器。

很多人以为它是平平无奇热剩饭工具,实际人家做饭又快又方便,堪称烹饪小旋风。

另外大家肯定想不到——

微波这种加热方式效率高、用时短,所以相比传统的煎炸炒煮,食物营养流失更少,健康这块稳稳拿捏!

微波是一种电磁波,本身不发热,但能让食物中的极性分子(比如水分子)每秒几十亿次来回运动、摩擦生热,实现自己煮自己。

传统烹饪方式是从外到内传递热,而微波烹饪食物内外一起热,达到同样熟度所用的时间大大减少。

微波蔬菜

比水煮还健康

咱们吃蔬菜图个啥?图它的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。

膳食纤维还好,比较稳定加热对它伤害不大。

但维生素和抗氧化物质就悬了,不是怕热就是易溶于水。别说油炸爆炒了,水煮都容易把它们弄丢。

而研究发现,在达到同样熟度的条件下,微波蔬菜维生素 C 的保留率显著高于水煮菜,同时也不输健康的蒸菜。

还有蔬菜中的抗氧化物质类黄酮,与心血管疾病和癌症的风险降低有关。

微波也能很好地挽留住它,甚至可能出现类黄酮含量不降反升的情况。

在快速内部加热条件下,植物组织细胞壁破坏以及次级结构的丧失,使部分结合形式的黄酮变为游离形式,从而使检测结果升高。另外,微波的高效加热钝化了导致类黄酮损失的酶类,从而在一定程度上减少了损失。

另外,有实验还专门研究了烹调方式对蔬菜抗氧化能力的影响。

发现微波后,苦瓜、西葫芦、芹菜、芦蒿等蔬菜的抗氧化能力有所提高。

就是说,以后想健康地吃菜,也请看看微波炉。

5 分钟搞定一盘菜,不仅帮你把营养锁死,还少洗一个锅,懒人狂喜!

水煮菜:水溶性的维生素溶解于水,一起被倒掉了。

微波菜:不用加水或只用很少的水,水溶性营养保留更多,卖相色泽也不差。

微波肉

有益成分保留多

有害物质产生少

禽畜肉类可以提供优质蛋白质、B 族维生素等营养。

蛋白质问题不大,适当加热可以提高它的消化率。但 B 族维生素对热敏感,容易被破坏。

诶~你也可以试试微波炉。

科研人员把新鲜鸡肉放在普通微波炉、对流微波炉、传统烤箱中加热到中心温度为 79°C,测定维生素 B1 的保留率,发现两种微波加热方式均高于烤箱。

另外,总劝大家少吃烧烤,因为炭烤时肉类容易产生苯并芘等致癌物。

相比之下,微波就比较「禽畜无害」了。

实验发现,把猪肉块放进 900W 变频微波炉中加热 5 分钟、6 分钟后,没有检出苯并芘。

实际上,在这个微波功率下只用 70~80 秒就能让猪肉块熟透,实验刻意延长了加热时间也没有检出苯并芘。

当然,用微波炉烹饪肉肯定没有蔬菜那么方便。

比如需要把肉切成小块,以避免加热不均匀。

因为微波加热速度很快,没啥经验的宝子要达到最佳效果,建议分段设置时间,比如先加热 2 分钟看看,再加热 1 分钟。

别慌,后面专门给大家安排了微波肉的好吃秘诀。

微波鱼类

对有益脂肪酸影响较小

特别是一些海鱼,富含 ω-3 不饱和脂肪酸,能降低心血管疾病发生风险。

那既然都叫不饱和了,就说明它不稳定、遇热易氧化。

来吧微波炉又派上用场了!

研究发现,微波处理加工时间短,可以较好地保留 ω-3 不饱和脂肪酸。

Audisio 等人采用微波炉和传统电炉烹调鳕鱼,结果显示,微波后不饱和脂肪酸的保存率达 92%。

而且啊朋友们,微波炉作为目前已知加热效率最高的烹饪工具,不仅能很好地保留食物营养,它还很省事儿。

做饭巨快又没有讨厌的油烟,连锅都不用洗,简直懒人福音。不过劳死就不错了,怎么可能让它闲置!

掌握这些技巧

彻底玩明白微波炉

据我们观察,会闲置微波炉的朋友,多半是有点「翻车」经历的。

好办,咱把微波的原理搞清楚,就不用犯怵。

前面说了,微波这种电磁波可以让食物中的极性分子(极性分子中又属水分子最容易吸收微波)剧烈振动摩擦生热,从而变熟。

这意味着啥?用微波炉做饭「熟得快」,但也容易「加热不均匀」。

针对这两个特点,我们整理了一波实用技巧,看完你就悟了。

微波炉做饭技巧


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